La "Soppressata" del "Salumificio Lucerino" è un prodotto artigianale di alta qualità, la carne utilizzata è di puro suino macellata fresca con selezione di tagli di prosciutti, spalle e rifili di pancetta. Le parti scelte sono accuratamente snervate e tagliate a pezzi a punta di coltello, condite con sale, spezie, aromi naturali e peperoncino locale, il tutto impastato a mano. L'impasto si presenta prevalentemente magro in quanto la percentuale di grasso non supera il 10%. Dopo 12 ore di riposo, viene insaccato in budelli naturali legati a mano, poi sistemati tra assi di legno per la pressatura e successiva stagionatura in cantina.

scarica la brochure Scheda Tecnica